Kulinarik

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Ölmühle Weinmann

Auf seine Reise durch Frankens Mehrregion hat Wolfgang Link, Genussbotschafter von Frankens Mehrregion, die Ölmühle Weinmann in Kaubenheim besucht. Der Biolandhof betreibt seit 2006 eine Rapsmühle und produziert dazu hochwertige Bioöle. Die hochwertigen Öle verwendet er in einem Gurken-Feta-, Paprika- und Tomaten-Pesto.

Dreierlei Pesto

Paprika-Pesto

  • 1 rote Spitz Paprika
  • 2 EL Parmesan
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 20 g Pinienkerne
  • 30 ml Rapsöl
  • 10 ml Leinöl
  • Salz und Pfeffer

Alle Zutaten vorbereiten und mit einem Mixstab fein pürieren.

Tomaten-Pesto

  • 100 g Kirschtomaten
  • 2 EL Hartkäse
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 20 g Nussmix
  • 2 Zweige Basilikum
  • 30 ml Rapsöl
  • 10 ml Leinöl
  • Salz und Pfeffer

Alle Zutaten vorbereiten und mit einem Mixstab fein pürieren.

Gurken Feta Pesto

  • ½ Salatgurke
  • 50 g Schafskäse
  • 30 ml Rapsöl
  • 10 ml Leinöl
  • Salz und Pfeffer

Alle Zutaten vorbereiten und mit einem Mixstab fein pürieren.

Zum Servieren Schwarzbrot in einer Pfanne mit Öl und Zwiebel 2-3 Minuten anbraten, die Pesto darauf geben und auf Teller anrichten.